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素材の味を大切にしたシェフの想いを表現。具材に国産のたま ねぎと牛蒡を使用した脂身少なめの牛丼の素と、モッチリとした 独特の食感を楽しる牛すじ煮込み。うま味調味料不使用で優し い味わい。ともに特製の大窯でじっくり煮込み、芯まで沁み込ま せた逸品です。 日本料理寺田について 『懐石料理 桝田』にて15年間修業し、師匠の桝田兆史氏の薫陶 を受けて腕を磨く。2015年日本料理寺田を開業、2017年から4年 連続ミシュランで一つ星を獲得。茶の湯を学んだ店主こだわりの 数寄屋
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